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Non c'é niente di piú salutare di una mamma che cucina con piacere e un figlio che mangia di gusto! Non so se vi é mai capitato stare a tavola con adulti e bambini e neonati e mangiare tutti insieme, bellissimo!! Ma solitamente i bambini mangiano prima e non gli é concesso di condividere il piacere del nutrimento con i genitori. Nel 2005 su iniziativa del MaMi per la giornata internazionale dell'allattamento che aveva come tema: l'allattamento al seno: cibi complementari fatti con amore, ho organizzato in collaborazione con Casa Gaia, Dottoressa Ferruzzi pediatra e due ristornati: San Rocco e Mediterraneo Osteria, delle serate dedicate al piacere del nutrimento di tutta la famiglia: grandi e piccini, molto piccini dai 6 mesi in poi. Le mamme si son ritrovate con i cuochi e nel pomeriggio hanno cucinato ricette adatte ai piú piccoli ma gustose anche per i grandi! E' stato un momento di scambio importante: le mamme hanno sperimentato la possibilitá e la gratificazione di cucinare e presentare i loro piatti; la famiglia si é ritrovata insieme e insieme a piú famiglie con bimbi piccoli, gustando una buona cucina e permettendo ai cuccioli di cambiare menú avvicinandosi al mondo degli adulti; tra famiglie e ristoratori é nata un'alleanza che ha favorito l'accesso dei bimbi molto piccoli nei ristoranti nel piacere per tutti Asl compresa che ha premiato l'iniziativa di promozione alla salute. POLPETTINE DI CONIGLIO E LENTICCHIE AL POMODORO
Ingredienti:
polpa di coniglio
procedimento:
brodo vegetale pomodori pelati pane grattugiato grana padano uova intere lenticchie
tritare la polpa di coniglio al mixer e metterla in una ciotola unire il pane il formaggio le uova e le lenticchie bollite in precedenza in acqua, impastare e ricavare delle polpettine.
Passarle al forno con un filo d'olio o cuocerle nella passata di pomodoro.
Suggerimenti: La preparazione del brodo vegetale é semplice: numerose verdure fresche stagionali vanno sempre bene, ma per le prime pappe é bene usarne solo alcuni tipi, quelle cioé le zucchine, le carote e le patate. Per le prime pappe bastano una zucchina, una carota ed una patata. Dopo averle pulite molto bene, si devono lavare e lasciare in acqua per almeno un'ora. Poi si mettono in un pentolino con dell'acqua e le si bollono a fuoco lento sino a che l'acqua non si restringe alla metá ed infine si filtrano per separare il brodo dalle verdure, ottenendo così il brodo vegetale. Per i brodini delle pappe successive si possono scegliere anche altre verdure come fagiolini, piselli, bietola, spinaci, sedano e varie insalate, cercando sempre di introdurre di settimana in settimana un nuovo tipo di verdura, per vedere così meglio la tolleranza. SOFFICE DI BANANE AL LIMONE E CEREALI
Ingredienti:
banane mature
Procedimento:
Succo limone Cereali
saltare in un sauté antiaderente le banane con il succo di limone, emulsionare ed aggiungere in fine i cereali Lo sapevate che: La fioccatura é un metodo produttivo che prevede l'utilizzo di chicchi di cereali (per es: mais) interi i quali vengono cotti a vapore, schiacciati e stirati tra due rulli, quindi tostati nel forno e poi confezionati. Per esempio tutti i cereali della linea Kellogg's Corn Flakes sono prodotti in questo modo. La soffiatura é un metodo produttivo che viene utilizzato solo per i prodotti a base di riso. Il chicco di riso intero viene cotto al vapore, schiacciato con una leggera pressione in modo da permettere all'amido, di cui il riso é ricco, di modificare la sua struttura e gonfiarsi così di conseguenza. I chicchi vengono infine tostati al forno e confezionati. |
